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    Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs

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    Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs

    Probiere Schuhbecks Rezept für die Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs. Lass dich von diesem leckeren Rezept inspirieren. Guten Appetit! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    10 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 1 Karotte
    • 80 g breite Bohne, grün
    • 1 Prise Salz
    • 120 g Brokkoli
    • 0,25 ISS REIF! Mango
    • 500 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Gemüse
    • 150 ml Ananassaft
    • 150 ml MILFINA Schlagobers
    • 150 ml ASIA Kokosnussmilch
    • 1 EL SCHUHBECKS Curry
    • etwas SCHUHBECKS Ingwer-Knoblauch-Gewürzsalz
    • 1 Messerspitze Orange, Abrieb
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 1 EL Speisestärke
    • 250 g ALMARE SEAFOOD Lachsfilet
    • etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 2 TL Koriander, frisch
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, schräg in 1,5 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser fast weich kochen, kurz vor Schluss die Brokkoliröschen hinzufügen und darin kurz erhitzen. Auf ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Karotten in einem Dampfgarer bei 80 °C 8–10 Minuten bissfest garen. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Brühe, Ananassaft, Schlagobers und Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Currypulver und Mangostücke einrühren und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Ingwer-Knoblauch Gewürzsalz, Orangenabrieb und Chili Salz würzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, und in die leicht köchelnde Suppe rühren.
    3. Die Lachsfilets in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Lachswürfel darin rundherum kurz anbraten. Die angebratenen Lachsstücke und das Gemüse in die Suppe geben und darin 3–4 Minuten ziehen lassen, bis die Lachsstücke saftig durch gezogen sind.

    Tipp

    • Die Suppe in warmen tiefen Tellern anrichten und mit frisch geschnittenem Koriandergrün bestreuen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.