Geschnetzeltes Schweinefilet in Schwammerlrahmsauce mit Eierspätzle

Zubereitungsart

1. Geschnetzeltes:
2. Den Schweinslungenbraten längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.Die Pilze säubern und vierteln.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Fleischscheiben darin nach und nach anbraten und herausnehmen.
4. Den Bratensatz mit Brühe ablöschen, ca. 1 Minute einköcheln lassen, das Pilz-Gewürz hineingeben und 1 Minute ziehen lassen.
5. Das Schlagobers hinzufügen, die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren und in die leicht köchelnde Sauce rühren, bis diese sämig bindet.
6. Das angebratene Fleisch mit den Pilzen in die Sauce geben und darin erhitzen. ​Mit Chili Salz abschmecken und die Petersilie unterrühren.
7. Eierspätzle:
8. Die Semmelbrösel in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe hell anrösten.
9. Die Spätzle darin erhitzen, die Butter hinzufügen und die Spätzle darin noch etwas braten. Mit Chili Salz und Muskatnuss würzen.
10. Das Geschnetzelte auf warmen Tellern anrichten und die Eierspätzle daneben verteilen. Dazu passt buntes Gemüse jeder Saison.