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    Lachsforelle auf Mango-Wirsing mit Thaicurry-Sauce

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    Lachsforelle auf Mango-Wirsing mit Thaicurry-Sauce

    Probieren Sie Schuhbecks Rezept für die Lachsforelle mit Thaicurry-Sauce. Lassen Sie sich von diesem leckeren Rezept inspirieren. Guten Appetit! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    4 min
    Gesamtzeit
    24 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Zander:

    • 4 ALMARE SEAFOOD Lachsforellen-Filet
    • 4 Scheibe Ingwer
    • 4 EL KORNGOLD Weizenmehl, griffig
    • 1 TL OSANA Feinstes Rapsöl
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 1 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ

    Wirsing:

    • 1 Kopf Wirsing
    • etwas Salz
    • 0,5 ISS REIF! Mango
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 2 EL MILFINA Teebutter

    Sauce:

    • 100 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Gemüse
    • 200 g Kokosmilch
    • 1 TL SCHUHBECKS Thai Curry mild
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Ingwer
    • 1 TL Speisestärke
    • 1 EL MILFINA Teebutter
    • 2 EL ISS REIF! Mango
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • Zander:
    • Wirsing:
    • Sauce:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Lachsforellenfilets halbieren und mit der Hautseite kurz in das griffige Mehl legen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verteilen, mit der Hautseite nach unten einlegen und 3–4 Minuten kross anbraten. Dabei unter die dünn auslaufenden Schwanzstücke der Fischfilets je eine Scheibe Ingwer legen, um die Hitze etwas zu mildern. Den Fisch wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und in der Nachhitze der Pfanne glasig durchziehen lassen. Mit Olivenöl betupfen und mit Chili Salz würzen.
    2. Die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
    3. Brühe, Kokosmilch, Curry, Knoblauch und Ingwer in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit wenig kalten Wasser glattrühren und nach und nach in die köchelnde Sauce rühren, bis diese leicht sämig bindet. Die Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer unterrühren. Die Mangowürfel untermixen und die Sauce mit Chili Salz abschmecken.
    4. Den Wirsing in der Sauce erhitzen und nach Bedarf noch etwas nachwürzen.
    5. Den Wirsing auf warmen Tellern verteilen, die Fischfilets mit der Hautseite nach oben darauf anrichten und die Sauce außen herum träufeln.
    6. Den Wirsing in der Sauce erhitzen und nach Bedarf noch etwas nachwürzen.
    7. Den Wirsing auf warmen Tellern verteilen, die Fischfilets mit der Hautseite nach oben darauf anrichten und die Sauce außen herum träufeln.

    Lachsforelle:

    1. Den Wirsing putzen, in einzelne Blätter teilen, diese halbieren und dabei die Blattrippe entfernen. Die Blätter waschen, in kochendem Salzwasser in einigen Minuten bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen das Wasser aus den Blättern drücken, anschließend in Rauten schneiden.

    Wirsing:

    1. Den Wirsing in einer Pfanne sanft erhitzen, mit Chili Salz würzen, die Butter unterrühren und zuletzt die Mangowürfel darin kurz erhitzen.

    Sauce:

    1. Brühe, Kokosmilch, Curry, Knoblauch und Ingwer in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit wenig kalten Wasser glattrühren und nach und nach in die köchelnde Sauce rühren, bis diese leicht sämig bindet. Die Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer unterrühren. Die Mangowürfel untermixen und die Sauce mit Chili Salz abschmecken.

    Tipp

    • Dazu passt auch Reis.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.