Name: Saftiger Holunderblüten-Gugelhupf mit Erdbeeren
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Backen,Dessert,Obst,Schuhbeck,Sommer
Ingredients: 250 ml Weißwein; 100 ml Sekt, trocken; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker; 200 ml Holunderblütensirup; 12 g BELLA Trockengerm; 55 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %; 165 g KORNGOLD Mehl, doppelgriffig; 2 EL HAPPY HARVEST Waldviertler Mohn, fein gemahlen; 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei; 10 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker; 0.5 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 65 g MILFINA Teebutter; 500 g Erdbeere; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker; 0.5 TL Vanillezucker; Holunderblütensud:; Gugelhupf:; Erdbeeren:; etwas Minze, frisch

Saftiger Holunderblüten-Gugelhupf mit Erdbeeren

Erfreue dich über das wunderbare Dessert von Schuhbeck, probiere den saftigen Holunderblüten-Gugelhupf mit Erdbeeren. Lass dich verzaubern! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

60 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

90 min

Schwierig

Zutaten für 8 Portionen

Holunderblütensud:

250 ml Weißwein
100 ml Sekt, trocken
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
200 ml Holunderblütensirup

Gugelhupf:

12 g BELLA Trockengerm
55 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
165 g KORNGOLD Mehl, doppelgriffig
2 EL HAPPY HARVEST Waldviertler Mohn, fein gemahlen
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
10 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
0,5 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
65 g MILFINA Teebutter

Erdbeeren:

500 g Erdbeere
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
0,5 TL Vanillezucker

Holunderblütensud:
Gugelhupf:
Erdbeeren:
etwas Minze, frisch

Küchengeräte

Mini-Gugelhupfformen

Zubereitungsart

Holunderblütensud:
Gugelhupf:
Eier mit Zucker, Palatschinken & Kaiserschmarrn Würzzucker und Salz dazugeben und weiterschlagen. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl und der Eimasse verkneten und nach und nach die weiche Butter und den Mohn dazugeben. Alles etwa 5 Minuten kräftig schlagen, am besten in einer Küchenmaschine. Den fertigen Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Mini-Gugelhupfformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Hefeteig noch einmal durchschlagen und die Formen damit gut zur Hälfte füllen. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen, dann die Kuchen im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Die Gugelhupfe sofort stürzen und auf ein Kuchengitter setzen. Das Gitter auf ein tiefes Blech stellen und die Kuchen noch heiß nach und nach mit dem Holunderblütensud tränken. Der Gugelhupf soll sich mit dem Sud schön vollsaugen.
Erdbeeren:
Die Gugelhupfe lauwarm oder abgekühlt mithilfe einer breiten Palette vorsichtig auf Dessertteller setzen, die marinierten Erdbeeren daneben verteilen und mit Minzeblättern garniert servieren.

Holunderblütensud:

Den Wein mit dem Sekt, dem Zitronensaft und dem Zucker in einem Topf aufkochen, abkühlen lassen und den Holunderblütensirup hineinrühren.

Gugelhupf:

Die zerbröckelte Hefe in der Milch auflösen, ein Drittel des Mehls dazugeben und alles zu einem zähen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Mohn in einer Pfanne bei milder Hitze einige Minuten rösten, bis er fein zu duften beginnt und etwas dunkler wird.

Erdbeeren:

Die Erdbeeren waschen und putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Würzzucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Das Erdbeerpüree mit den übrigen Erdbeeren mischen.

Tipp

Nach Belieben etwas halbsteifen Schlagobers dazu servieren.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.