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    Schwammerlstrudel

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    Schwammerlstrudel

    Für Schwammerl-Liebhaber lädt dieses Gericht zum Nachkochen ein. Genieße den Schwammerlstrudel nach Schuhbecks Rezeptur! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    40 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 150 g Eierschwammerl
    • 150 g Steinpilze
    • 2 Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 1,5 TL SCHUHBECKS Pilz Gewürz
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 1 EL Petersilie, gehackt
    • 100 g Laugengebäck, ohne Salz
    • 75 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Messerspitze Zitronenschalen-Abrieb
    • 50 g MILFINA Teebutter
    • 3 Blatt BACKETTERIA Strudelteig
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Pilze putzen, die Eierschwammerl kurz waschen und zum Trocknen auf Tücher ausbreiten. Die Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Pilze darin kurz anbraten. Zwiebeln hinzufügen und noch etwas mitbraten. Mit 0,5 TL Pilz-Gewürz und Chili Salz würzen und die Petersilie unterziehen.
    2. Von den Laugenstangen das Salz entfernen, in 0,5–1 cm große Würfel schneiden. Die Milch aufkochen, in das Ei rühren, mit Chili Salz, Pilz-Gewürz und Zitronenabrieb würzen und mit den Brezenwürfeln locker vermischen, dabei nicht drücken.
    3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    4. Ein Strudelteigblatt von 25 x 25 cm auf ein großes Küchentuch legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die anderen 2 Blätter darauf legen und auch diese jeweils mit Butter bestreichen.
    5. Die Fülle entlang der langen Teigkante auf dem Teigblatt zu einem Strang formen und mithilfe des Küchentuches in die Strudelteigblätter einwickeln. Mit der Nahtseite nach unten auf ein gebuttertes Backblech setzen und den Strudel mit Butter einpinseln.
    6. Auf der unteren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und darin etwa 20 Minuten goldbraun backen.
    7. In Portionen schneiden und auf warmen Tellern servieren. Dazu passt gemischter Blattsalat und Joghurtdip.

    Tipp

    • Probiere doch einen leckeren Kräuterdip dazu!

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.