Gebratener Lammrücken mit dreierlei Dillbohnen

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Schwer
Zutatenliste
Zutatenliste:

Zubereitung:

Zubereitung

Für den Lammrücken: Den Lammrücken in 2,5 bis 3 cm große Stücke schneiden.

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verteilen und die Lammfleischstücke darin rundherum einige Minuten sanft anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen warmen Teller legen. Den Bratensatz mit Brühe ablöschen, das Lammgewürz hinzufügen und bis auf etwa 3 EL einköcheln lassen. Die Butter hineinrühren, dabei nicht mehr kochen lassen und mit Chili Salz nachwürzen. Die angebratenen Lammstücke darin wenden und noch etwas nachziehen lassen.

Für das Gemüse: Die Bohnen putzen, waschen und schräg in etwa 1 ½ cm breite Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Breite, bzw. grüne Bohnen, weiße und rote Bohnen mit der Brühe in eine tiefe Pfanne geben. Mit Gemüsegewürz, Zitronenabrieb und Chili Salz würzen, Dill und die Butter unterrühren.

Zum Anrichten: Den Lammrücken in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf warmen Tellern anrichten und mit der Gewürzbutter beträufeln. Das Gemüse daneben verteilen.

Video zum Rezept: