Akadischer Hühnereintopf

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Zweige frische Petersilie
• 1 EL Petersilie
• 5 Stk. Karotten
• 1 Prise Salz
• 8 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• etwas Schnittlauch
• EL Zitronenabrieb
• 4 Stk. Staudenselleriestangen
• 2 Stk. gelbe Zwiebeln
• 1 EL BELLA Backpulver
• 1 kg Huhn, Knochen und Flügel
• 1 Stk. Tomate
• 150 g Mehl
• 9 Tassen Wasser
• 1 TL LE GUSTO Thymian
• 2 EL MILFINA Butter
• etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
• 1 Stk. frischer Thymian
• 1 kg Kartoffeln (festkochend)

Zubereitungsart:

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die Hühnerbrüste auf allen Seiten anbraten. Gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomate, Petersilienzweige und Thymian hinzufügen.
2. Mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
3. Das Huhn aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel zerkleinern. Die Suppe absieben und beiseitestellen. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben, mit Salz würzen und etwa 6-8 Minuten anbraten.
4. Thymian, Petersilie und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Mit der Hühnersuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Hühnerfleisch dazugeben.
5. Für die Knödel, in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Petersilie, Zitronenabrieb und etwas Salz vermischen. Nach und nach Suppe hinzugießen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Teig zu kleinen Bällchen formen und in die köchelnde Suppe geben. Abdecken und etwa 7 Minuten kochen lassen.
6. Den Eintopf in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.