Asiatisches Pilzcurry mit Mie-Nudeln und Wok-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Glas ASIA Wok-Gemüse, Sorte: Shanghai
• 150 g ASIA Chinesische Mie-Nudeln, Sorte: Natur
• 50 g Jungzwiebel
• 200 ml ASIA Kokosnussmilch
• 4 Zentiliter ASIA Sojasauce
• etwas Koriander, frisch
• 100 g ASIA Pilztopf
• 2 TL ASIA Curry Paste, Sorte: gelb
• 100 g ASIA Bambussprosse
• 100 g Pilze, gemischt (je nach Saison)
• 3 EL ASIA Wok-Öl
• 100 g Paprika, rot

Zubereitungsart:

1. Die frischen Pilze und die Jungzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden. Die grünen Stückchen der Jungzwiebel für die Garnierung zur Seite stellen.
2. In einem Wok etwas Wok-Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Pilzen kurz darin rösten. Anschließend die Curry Paste unterrühren und mit der Sojasauce und der Kokosmilch aufgießen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.
3. Den Pilztopf, Bambussprossen und das Wok-Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und zum Curry dazugeben. Nun alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit Paprika und Koriander in feine Streifen schneiden und die Mie-Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
5. Nach Belieben das Curry mit mehr Sojasauce abschmecken.
6. Die Mie-Nudeln auf einem Teller anrichten und das Curry darüber geben. Zuletzt mit Paprika, Jungzwiebel und Koriander bestreuen.

Tipp

Als Alternative kann man gebratenen Tofu dazu essen.