Cremige Parmesan-Polenta
Das Rezept cremige Parmesan-Polenta ist ein guter Appetizer, nach dieser Vorspeise möchten deine Gäste sicherlich noch mehr von deinen Kochkünsten schmecken!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 15 min | Kochzeit: 25 min | Gesamtzeit: 40 min
Zutaten für 4 Portionen
- 125 ml MILFINA Schlagobers
- 30 g PREMIUM Maroni lose
- etwas KORNGOLD Semmelbrösel
- 500 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
- etwas Salbei
- etwas Majoran
- etwas Thymian, frisch
- etwas MILFINA Teebutter
- etwas Wasser
- etwas GRANDESSA Honig
- 100 g Ricotta
- etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 20 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
- Prise Salz
- 200 g Polenta
- 1 Zimtstange
- 1 Zweig Rosmarin, frisch
Zubereitungsart:
- Zuerst die Kastanien einschneiden und in der Schale kochen.
- Während die Kastanien kochen, bereitet der Küchenchef die braunen Butterbrösel vor: Dafür die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben und so lange auf dem Herd lassen, bis sie braun und knusprig sind. Für die besondere Note gibt Sepp Trippolt einen Zweig Rosmarin dazu.
- Danach Olivenöl mit Honig erhitzen und die fertig gekochten Kastanien dazugeben. Eine Zimtstange sorgt für das richtige Aroma.
- Wasser mit etwas Milch erhitzen, die Polenta, eine Butterflocke, etwas Olivenöl und Salz dazugeben. Das Ganze sämig zu einem dünnen Püree einkochen.
- Am Schluss etwas Parmesan dazugeben und die Polenta mit den braunen Butterbröseln garnieren. Den Ricotta darüber reiben und die Kastanien daraufsetzen.
Tipp
Für eine feine Rauchnote kannst du auch Rauchricotta nehmen.