Cremige Rote Rüben Suppe

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Apfelessig
• 500 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Rote Rüben
• 2 Stk. Kartoffeln (mehlig kochend)
• TL gemahlener Kümmel
• etwas MILFINA Sojagurt
• 1 Stange Staudensellerie (ca. 400 g)
• etwas Salz und Le Gusto Pfeffer
• 700 ml Gemüsesuppe
• 1 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
• 2 Stk. grosse Knoblauchzehen
• 1 Stk. (rote) Zwiebel

Zubereitungsart:

1. Die Roten Rüben schälen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Für etwa 30 Minuten bei 190°C Heißluft im Ofen backen.
2. Währenddessen Zwiebeln, Sellerie, Erdäpfel und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dann den Sellerie und den Kümmel hinzufügen.
3. Die gegarten Roten Rüben und die Erdäpfel hinzufügen und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen und danach fein pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit etwas Sojagurt servieren.