Eierlikör-Soufflé

Zutaten für 4 Portionen

• 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
• 80 ml RIQUET Eierlikör
• 30 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
• 125 ml MILFINA H-Milch 1,5 %
• 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
• etwas WIENER ZUCKER Staubzucker
• 25 g BELLA Puddingpulver, Sorte: Vanille
• 2 Pkg BELLA Vanillinzucker
• 25 g MILFINA Teebutter
• etwas MILFINA Teebutter

Zubereitungsart:

1. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
2. Milch und Vanillinzucker in einem Kochtopf erhitzen und von der Herdplatte nehmen. Puddingpulver und Butter mit einem Schneebesen vermengen und langsam in die warme Milch einrühren.
3. Eier trennen, dann Eiklar und Zucker zu Eischnee schlagen.
4. Eidotter unter die Puddingmasse rühren, den Eischnee nach und nach unterheben. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und den Eierlikör unterrühren.
5. Mit dem Teekocher 2 Liter Wasser erhitzen.
6. Souffléförmchen mit Fett einstreichen, mit Zucker bestreuen und anschließend jedes Förmchen zu zwei Dritteln mit der Masse füllen. Die Förmchen auf eine tiefes Backblech stellen und so viel Wasser angießen, dass die Förmchen etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen.
7. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und Soufflés für ca. 25 Minuten backen. Den Ofen in dieser Zeit nicht öffnen.
8. Nach Ende der Kochzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Soufflés nach Belieben mit Staubzucker verzieren und noch warm servieren.
9. Nach Ende der Kochzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Soufflés nach Belieben mit Staubzucker verzieren und noch warm servieren.

Tipp

Verleihe mit Obst der Saison dem Soufflé einen fruchtigen Kick!