Erdbeerkuchen mit Zitronencreme

Zutaten für 1 Kuchen

• 4 Blatt Gelatine
• 50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
• 40 g Pistazienkerne
• 1 Stk. Biskuitboden
• 1 Pkg BELLA Puddingpulver, Sorte: Vanille
• 500 g Erdbeere
• 1 Pkg Tortenguss, klar
• 250 ml Wasser
• 300 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
• 200 g MILFINA Crème fraîche, Sorte: Natur
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft

Zubereitungsart:

1. Für die Creme die Gelatineblätter einweichen. Puddingpulver mit 2–3 EL kalter Milch und Zucker anrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver hinzugeben. Die Puddingmilch unter ständigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen.
2. Zitronenabrieb und -saft sowie ausgedrückte Gelatine beimengen. Die fertige Puddingmasse in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Dabei hin und wieder umrühren.
3. Die Crème Fraîche glatt rühren und zu dem lauwarm abgekühlten Pudding geben.
4. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen und die Creme auf dem Boden verstreichen. In den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden fest werden lassen.
5. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln und anschließend auf der ausgekühlte Puddingcreme verteilen.
6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser (auch mit Weißwein z.B. Selection Gr. Veltliner oder Sekt z.B. DIPLOMAT Sekt, trocken möglich) zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Tortenring entfernen und die Torte mit gehackten Pistazienkernen garnieren.

Tipp

Auf den Kuchen passt auch sehr gut ein Löffel cremig geschlagenes Obers.