Fischsuppe
Eine herzhafte und würzige Fischsuppe, ideal aus Einstieg zu einem Menü oder auch als Hauptgericht ist dieses Rezept ganz einfach nachzukochen.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 20 min | Kochzeit: 60 min | Gesamtzeit: 80 min
Zutaten für 4 Portionen
- etwas Salz
- 500 g Fischkarkassen
- etwas Safran
- 2 Zwiebel oder Schalotte
- etwas Lorbeerblatt
- etwas Fenchelsamen
- 250 ml Weißwein
- 2000 ml Wasser
- 2 g Rübe, gelb
- etwas Pfefferkorn, bunt
- 1 Tomate
- 1 Fenchelknolle
- 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Karotte
Zubereitungsart:
- Die Fischkarkassen in einem Topf mit kaltem Wasser ansetzen. Karotten, Fenchel und Schalotten schälen, in grobe Stücke schneiden und bei starker Hitze aufkochen.
- Den Schaum abschöpfen und die Temperatur reduzieren. Gewürze, Weißwein und 2 gelbe Rüben beigeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die fertige Suppe durch ein feines Sieb abseihen und abschmecken.
Tipp
So testest du, ob der Fisch frisch ist: Die Augen sollten klar und nach außen gewölbt sein. Fisch-Fleisch muss fest sein, das bedeutet nach dem Eindrücken darf man keine Delle sehen. Und die Fischhaut sollte seidig glänzen.