Herzhafte Schwammerlsuppe
Herbstzeit ist Schwammerlzeit! Eine wärmende Schwammerlsuppe ist da ein ideales, leichtes Mittagessen. Wer keine Zeit hat, auf Schwammerlsuche zu gehen, findet viele köstliche Pilze bei HOFER.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 25 min | Gesamtzeit: 35 min
Zutaten für 2 Portionen
- etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
- 2 Stk. Zwiebeln (rot)
- 2 EL getrocknete Gourmet Steinpilze
- 3 Stk. Knoblauchzehen, kleingehackt
- 300 g Schwammerl, gemischt
- etwas frische Petersilie nach Geschmack
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Kartoffel
- 1 EL Sojajoghurt
- 1 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
- 1 Tasse le Gusto Gemüsebrühe
Zubereitungsart:
- Die Schwammerl putzen und gemeinsam mit den getrockneten Steinpilzen und dem restlichen Gemüse kleinschneiden.
- Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und die Schwammerl, Knoblauch, Salz und Petersilie hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen.
- Karotte und Kartoffel hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Einen kleinen Teil der Mischung herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den Rest mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe verarbeiten, das Gemüse wieder hinzugeben und mit Salz, Sojasauce und Pfeffer würzen.
- Für den besonderen Kick, noch mit einem EL Sojajoghurt garnieren.