Kalte Gurkensuppe
Diese Kalte Gurkensuppe ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt für heiße Sommertage. Sie kombiniert die Kühle der Gurken mit der Cremigkeit von Joghurt und einem Hauch von Kräutern zu einer köstlichen Vorspeise oder einer leichten Mahlzeit.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 15 min | Gesamtzeit: 15 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL BELLASAN Olivenöl
- 3 GUT BIO Gurken
- 1 Tasse Wasser (kalt)
- 1 EL frisch gehackte Minze
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 Tasse Bio Griechischer Joghurt
- LE GUSTO Salz und Pfeffer
- 1 TL Dill, getrocknet
- 1 Avocado (reif)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Zubereitungsart:
- Gurken und Avocado schälen, entkernen und hacken.
- In einem Mixer die gehackten Gurken, griechischen Joghurt, kaltes Wasser, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Dill, frische Minze und die gehackte Avocado kombinieren.
- Mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Suppe zu dick ist, nach und nach mehr kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Das Olivenöl unterrühren. Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren die Suppe gut umrühren. Die gekühlte Suppe in Schalen gießen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.