Naked Cake mit Mascarpone-Creme

Zutaten für 1 Torte

• 3 EL GRANDESSA Honig
• Für die Creme
• 500 g MILFINA Mascarpone
• Für die Creme
• 150 g Erdbeere
• 1 TL LE GUSTO Zimtpulver
• Für die Tortenböden
• Für die Tortenböden
• 160 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
• 100 g Erdbeere
• 60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
• 220 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
• Für die Deko
• 150 g Himbeere
• 100 g Himbeere
• 3 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
• Zitronenschalen-Abrieb
• 100 g Heidelbeeren
• 300 g Heidelbeeren
• 1 Pkg BELLA Vanillinzucker
• etwas SALINENGOLD Salz
• etwas MILFINA Teebutter
• 10 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei

Zubereitungsart:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen.
2. Eidotter, Vanillinzucker und Zitronenabrieb schaumig rühren.
3. Eiklar mit etwas Salz und unter ständiger Zugabe des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Eischnee unter die Dottermasse heben, das Mehl vorsichtig unterrühren.
4. Für den Naked Cake die Teigmasse auf 2 gebutterte Tortenspringformen aufteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten in das Backrohr geben, danach abkühlen lassen.
5. Für die Creme Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren in einem Topf mit etwas Wasser und dem Honig kurz aufkochen lassen.
6. Mit einem Stabmixer pürieren, den Zimt einrühren und zur Seite stellen.
7. Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen, zum Schluss den Mascarpone unterheben.
8. Die Tortenböden mit einem Messer der Länge nach teilen, mit dem Fruchtpüree bestreichen und die 4 Böden zu einer Torte zusammensetzen.
9. Danach die Mascarpone-Creme rundherum verstreichen. Erst mit den Rändern beginnen, danach den Tortendeckel einstreichen.
10. Für ca. 4 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Früchten dekorieren.

Tipp

Statt Erdbeeren können auch Granatapfelkerne verwendet werden.