Toskanische Ribollita-Suppe
Ribollita ist eine klassische toskanische Suppe, die wörtlich "wieder aufgekocht" bedeutet, da sie am nächsten Tag am besten schmeckt, wenn sie erneut erhitzt wird. Sie enthält weiße Bohnen, Wirsingkohl und altes Brot, was die Suppe dick und sättigend macht. Perfekt für regnerische Herbsttage.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 15 min | Kochzeit: 40 min | Gesamtzeit: 55 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 l Gemüsesuppe
- 2 Stk. altes Brot oder Toastbrot
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 Stk. Karotten
- 2 Stk. Stangensellerie
- 1 Stk. (rote) Zwiebel
- 1 Kopf kleiner Wirsing
- 4 Stk. grosse Knoblauchzehen
- 2 Dosen NATURE'S GOLD Weiße Bohnen
Zubereitungsart:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
- Knoblauch, Gewürze und Lorbeerblätter dazugeben und gut umrühren. 2-3 Minuten anbraten. Die abgetropften Dosenerbsen, Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Ein Drittel der Suppe aus dem Topf nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Dann zurück in die Suppe gießen.
- Suppe gießen. Kleine Stücke von altem Brot und zerrissenen Wirsingkohl zur Suppe geben. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, damit das Brot die Brühe aufsaugen und der Kohl weich werden kann. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie eine oder zwei Tassen Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Die Hitze ausschalten und die Suppe mindestens 15 Minuten abkühlen lassen (Sie können sie auch über Nacht stehen lassen). Dann die Suppe erneut erhitzen.
- Die Suppe in Schüsseln gießen und heiß servieren. Jede Schüssel mit einer Brotscheibe belegen und mit Grana Padanao bestreuen.