Vegane Ramensuppe
Genieße eine köstliche und gesunde Schüssel unserer veganen Ramen-Suppe. Gezaubert auf Miso-Basis, verfeinert mit zartem Tofu und viel Gemüse wird es zum perfekten Soul-Food.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 15 min | Gesamtzeit: 25 min
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
- 15 g Shiitake-Pilze
- 100 g Reisnudeln
- Austernpilze
- 200 g Bio-Tofu
- 1 EL Misopaste
- 2 BIO-Frühlingszwiebel
- 1 EL ASIA Sesam-Öl
- 1 Stk. frischer Ingwer, ohne Schale
- BIO NATURA BIO-Cashewkerne
- Koriander, fein gehackt
- 1 Kopf Pak Choi
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l BIO Gemüsebrühe
Zubereitungsart:
- Den Knoblauch hacken und dann mit Ingwer, Misopaste, Pilzen, Brühe und Sojasauce in einen Topf geben.
- Langsam zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen, bis der Ingwer weich ist. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen.
- In der Zwischenzeit den Tofu mit Speisestärke bestreichen und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu auf beiden Seiten einige Minuten anbraten und aufpassen, dass er beim Wenden nicht zerbricht.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und danach beiseite stellen.
- Die Austernpilze schneiden und in einer Pfanne mit Sojasauce anbraten.
- In die Gemüsebrühe den Pak Choi und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln geben und 1-2 Minuten leicht erhitzen, bis das Gemüse blanchiert ist. Mit etwas Sesamöl und Salz marinieren.
- Die Nudeln auf zwei tiefe Schüsseln verteilen, das Gemüse und den Todu dazugeben und mit der Gemüsebrühe und einem Tropfen Sesamöl übergießen.