Lamm grillen: so wird es besonders lecker
Lammfleisch ist eher ein Exot, wenn es um das Grillen von Fleisch geht. Dabei ist es eine schmackhafte Abwechslung zu Rind, Schwein oder Geflügel. Zartes Lammfleisch vom Grill schmeckt nicht nur zur Osterzeit. Voraussetzung ist, dass die Zubereitung gelingt und das Fleisch mit passenden Beilagen gereicht wird.
Junges Lammfleisch für butterweichen Genuss
Lammfleisch ist im Vergleich zu anderen Sorten relativ teuer, bei entsprechender Zubereitung aber ein butterweicher Festschmaus. Dies gilt vor allem für junges Lammfleisch, das von feinen Fettäderchen durchzogen ist. Es weist noch keinen starken Eigengeschmack auf und ist besonders zart. Älteres Lammfleisch ist hingegen nicht jedermanns Geschmack, da es eine etwas eigentümliche Note aufweisen kann.
Wichtig zu wissen ist, dass es auch beim Lamm verschiedene Teilstücke gibt. Das edelste Fleisch stammt aus der Rückenpartie und wird entweder als Lammkotelett oder magerer Lammlachs geschnitten. Bei einigen Grill-Gourmets steht zudem Lammkeule hoch im Kurs. Diese kann entweder im Ganzen oder in Scheiben geschnitten als Lammsteaks serviert werden. Auch Lammfilet und Lammkaree stellen schmackhaftes Grillgut dar.
Lammfilet ist mit rund 3 Prozent Fett äußerst mager. Weiterer Pluspunkt für Lamm vom Grill: Lammfleisch enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Calcium und Vitamin B12.
Leckere Beilagen runden den Genuss ab
Zum auf den Punkt gegrillten Lamm werden idealerweise schmackhafte Beilagen serviert. Da Lamm hervorragend mit Minze harmoniert, passt eine Minz-Joghurt-Sauce wunderbar als Dip. Wer es gerne etwas schärfer mag, probiert sich an Wasabi-Lamm mit feuriger Curry-Soße.
Zusätzlich zu Fleisch und Dip sollten natürlich noch sättigende Beilagen auf den Tisch kommen. Hier bieten sich unter anderem Grillgemüse sowie Rosmarinkartoffeln wunderbar an. Auch sie können auf dem Grill zubereitet werden. Einfach die vorgekochten Kartoffeln in Alufolie einwickeln und mit Rosmarin garniert für rund 10 Minuten auf den Grill legen. Wir wünschen eine guten Appetit.