Französischer Apfel-Mandel-Kuchen

Zutaten für 10 Stücke

• 1 Zitrone, Saft und Abrieb
• 70 g Erdnussbutter
• 150 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio Apfelmus ohne Zucker
• Prise LE GUSTO Salz
• 50 g BACK FAMILY® Mandeln, gemahlen
• 185 g HAPPY HARVEST Weizenmehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Puderzucker zum Bestäuben
• Tasse HAPPY HARVEST Mandelblättchen geröstet
• 125 g Pflanzenmilch
• 1 TL BACK FAMILY® Backpulver
• 3 Apfel (mittelgroß)
• 100 g HAPPY HARVEST Rohrzucker

Zubereitungsart:

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm (9 Zoll) runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz vermischen. Beiseitestellen.
4. In einer separaten Schüssel Zucker, Nussbutter, Apfelmus, Mandelmilch, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu stark rühren; der Teig sollte dick, aber glatt sein.
6. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte der Apfelscheiben in einem Kreis auf dem Teig anordnen.
7. Den restlichen Teig über die Äpfel geben und vorsichtig verstreichen. Die restlichen Apfelscheiben darauf anordnen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
9. Wenn die Mandeln zu schnell bräunen, den Kuchen in den letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
10. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.
11. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.