Gebackener Matjes auf Kartoffelsalat mit Dillcreme
Lass dir den gebackenen Matjes auf Kartoffelsalat mit Dillcreme auf der Zunge zergehen. Die Mühe lohnt sich!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 55 min | Kochzeit: 5 min | Gesamtzeit: 60 min
Zutaten für 4 Portionen
- 250 ml Gemüsefond
- Bund Schnittlauch
- 800 g Kartoffel
- 100 g MILFINA Sauerrahm
- etwas Dill
- 500 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 4 EL Apfelessig
- etwas KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- etwas KORNGOLD Semmelbrösel
- 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 100 g MILFINA Crème fraîche, Sorte: Natur
- 1 EL LOMEE Estragon-Senf
- 125 ml OSANA Feinstes Rapsöl
- 300 g ALMARE SEAFOOD MSC Matjesfilet
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitungsart:
- Matjesfilets abtrocknen und mit etwas Pfeffer würzen. Danach mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und im 170 °C heißen Öl goldbraun backen.
- Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und in feine Scheiben scheiden.
- Senf und Essig verrühren. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen und das Öl langsam einrühren. Mit warmen Gemüsefond auffüllen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unterrühren und 5 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch fein schneiden, zum Kartoffelsalat geben und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
- Dill fein hacken und zur Crème fraîche geben. Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.