Sachertorte
Die klassische Schokoladentorte gefüllt mit Marillenmarmelade aus der Wiener Küche.
Schwierigkeit: Schwierig
Zubereitung: 60 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 90 min
Zutaten für 1 Torte
- Teig:
- Schokoladenglasur:
- 200 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- 110 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 110 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- etwas KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 125 ml Wasser
- 200 g Marillenmarmelade
- etwas MILFINA Teebutter
- 130 g Speiseschokolade
- 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 140 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
- 140 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, glatt
- 150 g Schokolade
- 1 Pkg Vanillezucker
Zubereitungsart:
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Backrohr auf 170° C vorheizen.
- Staubzucker, Vanillezucker und Butter verrühren. Eier trennen. Eidotter dazugeben und einrühren.
- Eiklar und Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen.
- Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Teig in die Form geben und bei 170 °C für 30 Minuten backen.
- Schokolade für die Glasur schmelzen.
- Geschmolzene Schokolade unter die Butter-Ei-Masse haben. Eischnee unterheben. Mehl in diese Masse sieben und unterheben.
- Wasser erhitzen, Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Geschmolzene Schokolade in Wasser-Zucker-Mischung einrühren. Glasur auf der Torte verteilen und trocknen lassen.
- Ausgekühlten Kuchen einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade bestreichen. Teile wieder zusammensetzen. Kuchen oben und seitlich ebenfalls mit Marillenmarmelade bestreichen.