Valentins-Cupcakes mit Himbeercreme
Überraschen Sie Ihren Schatz mit unserem leckeren Schoko-Cupcake Rezept mit Himbeercreme. Diese Cupcakes sind eine perfekte Kombination aus süßer Schokolade und fruchtiger Himbeer-Mascarpone-Creme. Ein Hit auf jeder Party, oder auch einfach für sich selbst!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 40 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 60 min
Zutaten für 12 Stück
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse GRANDESSA Erdbeer- oder Himbeermarmelade
- 170 g Zucker
- Stk. ausgepresste Zitrone
- 150 g Weizenmehl
- 12 Stk. kleine weiße Schokoherzen
- 1 TL BELLA Backpulver
- 225 g MILFINA Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml MILFINA Schlagobers
- 12 TL Nutella
- 12 Stk. BIO-Himbeeren
- 3 EL Zucker
- 2 Stk. Eier (Größe M)
- 45 g BELLA Kakaopulver
- 60 g Staubzucker
- 115 g MILFINA Butter
- 300 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 180 ml MILFINA Buttermilch
- 1 Prise Prise Salz
Zubereitungsart:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen.
- In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren und gut durchmischen. Danach das Vanilleextrakt einrühren.
- Nun die trockenen Zutaten nach und nach mit der Buttermilch zu der Ei-Buttermischung geben und gut verrühren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und jeweils bis knapp unter den Rand füllen. Im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen. Danach die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf einen Küchenrost legen und vollständig abkühlen lassen.
- Die gefrorenen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. Unter häufigem Umrühren und auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Dann die Marmelade durch ein dünnes Sieb laufen lassen, um die Kerne zu entfernen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker und Vanilleextrakt vermischen. Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden.
- Die Himbeermarmelade vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Wenn gewünscht, ein Loch in die Mitte der Cupcakes stechen und etwas Haselnusscreme einfüllen. Dann die Himbeercreme auf die Cupcakes verteilen. Mit frischen Himbeeren und Schokoladenherzen verzieren.