Veganer Zitronen Cheesecake
Ein erfrischendes und reichhaltiges Zitronendessert, frei von Milchprodukten und Gluten, dass nach Belieben mit verschiedenen Sommerbeeren verfeinert werden kann.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 20 min | Kochzeit: 10 min | Gesamtzeit: 30 min
Zutaten für 8 Stück
- 130 g ASIA GARDEN GREEN Kokosmilch
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 100 g Bio-Kokosöl
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 140 g HAPPY HARVEST Mandeln, blanchiert
- 260 g HAPPY HARVEST Cashewkerne
- 50 g NATUR AKTIV Kokosmehl
- 100 g GRANDESSA Agavendicksaft
- etwas Abrieb einer unbehandelten Zitronenschale
- 8 g Vanillezucker
- 70 g Zitronensaft (circa 2 Zitronen)
- 80 g GRANDESSA Agavendicksaft
- 50 g Bio-Kokosöl
Zubereitungsart:
- Mandeln und Kokosmehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine feine Konsistenz entsteht.
- Salz, Kokosöl und Agavendicksaft hinzufügen und etwas verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht.
- Die Masse in eine Kuchenform mit abnehmbarem Boden füllen und so den Boden und die Ränder des Kuchens formen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 9-11 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird.
- Für die Füllung alle Zutaten außer das Kokosöl in einem Mixer glattrühren. Das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und erneut mixen.
- Die Füllung in die gebackene Kuchenform füllen. Mit Beeren Ihrer Wahl dekorieren und im Kühlschrank kaltstellen.