Avocado-Eierspeise
Als Frühstück oder Snack zwischendurch: die Avocado-Eierspeise. Sofort ausprobieren – leicht und schnell gezaubert!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 5 min | Kochzeit: 5 min | Gesamtzeit: 10 min
Zutaten für 4 Portionen
- etwas Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 ISS REIF! Avocado
- 8 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Kirschtomate
- etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
Zubereitungsart:
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Avocados schälen, entkernen und würfeln. Das Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, da es sonst braun wird.
- Tomaten waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Die Hälfte des Schnittlauchs zu den Eiern geben.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Ei-Schnittlauch-Mischung hineingießen und bei mittlerer Hitze garen lassen. Ab und zu umrühren. Kurz bevor die Eierspeise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Avocado- und Tomatenwürfel unterheben.
Tipp
Mit den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren – am besten mit einem rustikalen Landbaguette aus der BACKBOX.