Bärlauch-Knödel mit Weißwein-Soße

Zutaten für 2 Portionen

• 1 EL MILFINA Teebutter
• 1 Stk. (rote) Zwiebel
• 2 Stk. GOLDLAND Eier
• 1 Prise HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
• 150 ml MILFINA Schlagobers
• etwas CUCINA NOBILE Olivenöl extra
• 200 ml FLAT LAKE Weißwein, Welschriesling
• 80 g Bärlauch
• 200 g Semmelwürfel
• 1 Prise Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
• 150 ml MILFINA Vollmilch
• 1 Prise SALINENGOLD Salz
• etwas SALINENGOLD Salz
• 1 Prise Le Gusto Muskatnuss, gemahlen

Zubereitungsart:

1. Für die Knödelmasse den Bärlauch waschen und trockentupfen. Dann zur Milch geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend alle Zutaten für die Knödel gemeinsam mit der Bärlauch-Milch in einer Schüssel mit den Händen zu einem Teig verkneten. Anschließend mit den Händen gleich große Knödel daraus formen.
2. In einem Topf mit Dampfgareinsatz das Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für 15 Minuten im Dampf garen.
3. Für die Soße, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit einer Prise Zucker in etwas Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, eine Prise Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und auf niedriger Stufe für ca. 10 Minuten simmern lassen. Zu guter Letzt mit dem Schlagobers aufgießen, einmal kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
4. Die fertigen Knödel mit der Weißwein-Soße und geriebenem Grana Padano servieren.