Chinesische Teigtaschen
Die leckeren chinesischen Teigtaschen sind ein traditionelles Neujahrsgericht zum chinesischen Frühlingsfest bzw. zur Wintersonnenwende. Die Zubereitung der Teigtaschen dauert zwar ein bisschen länger, jedoch ist das Ergebnis umso besser!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 60 min | Kochzeit: 10 min | Gesamtzeit: 70 min
Zutaten für 5 Portionen
- 450 g FairHOF Faschiertes, gemischt
- 300 g Kraut
- etwas Ingwerwurzel, frisch gerieben
- 2 EL BIO NATURA BIO-Honig
- 2 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
- 3 EL Sesamsamen
- 3 EL frischer Schnittlauch
- 280 g HAPPY HARVEST Mehl, glatt
- 2 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
- etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
- 1 EL Reisessig
- 250 ml Wasser
- TL SALINENGOLD Salz
- 8 Stk. Knoblauchzehen
- etwas KORNGOLD Speisestärke
- 2 TL Chiliflocken, getrocknet
Zubereitungsart:
- Mehl in eine Schüssel sieben. Danach das Wasser zum Köcheln bringen, Salz hinzufügen und umrühren bis sich das Salz auflöst. Danach eine halbe Tasse des köchelnden Wassers zum Mehl geben und kontinuierlich Wasser mit einem Esslöffel hinzugeben, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig ungefähr für 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Danach in 2 Teile teilen, diese in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde rasten lassen.
- Während der Teig rastet, kann die Füllung zubereitet werden. Dafür den Schnittlauch fein schneiden und das Kraut fein reiben. Danach wird in einer Schüssel das Faschierte, der fein geschnittene Schnittlauch, das fein gerieben Kraut, der geriebene Ingwer, Reisessig, Salz und Pfeffer vermischt. Anschließend ein Tuch über die Schüssel geben und für 15 Minuten rasten lassen.
- Währenddessen kann die Knoblauch-Chili-Sauce zubereitet werden. Dafür den Knoblauch mit den Chilischoten und etwas Öl anbraten und anschließend auskühlen lassen.
- Die 2 EL der eben zubereiteten Knoblauch-Chili-Sauce nun mit allen restlichen für die Sauce benötigten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Alle Vorbereitungen wurden getroffen und nun können die Teigtaschen zubereitet werden! Dafür zuallererst etwas Speisestärke auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ausrollen, bis er ca. 2cm dünn ist.
- Danach den Teig in 14 gleich große Stücke teilen und den nicht verwendeten Teig mit einem Tuch bedecken. Die einzelnen Teigstücke in einen Ball formen und jeden Ball mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Einen halben Esslöffel Füllung in die Mitte des Teiges platzieren. Die Ränder mit Wasser bestreichen und den Teig um die Füllung falten. Dabei darauf achten, dass der Teig keine Löcher hat. Anschließend die Teigtaschen in eine Schüssel mit Wasser und dann in eine Schüssel mit Sesamkernen eintauchen.
- Nun in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen und dann die Teigtaschen mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne geben. Für 2-3 Minuten braten, bis die Teigtaschen goldbraun sind. Dann eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und einen Deckel hinaufgeben. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Teigtaschen gekocht sind.
- Die Teigtaschen sind nun fertig und werden gemeinsam mit der Sauce serviert. Optional können gerne noch ein paar Sesamkerne oder geschnittene Frühlingszwiebeln über die Teigtaschen gestreut werden.