Eiweiß-Omelett
Genießen Sie ein geschmackvolles Frühstück oder Brunch mit unserem Rezept für ein Omelett aus Eiweiß. Mit Protein gepackt und voller frischer Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Zwiebeln ist dieses Omelett ein köstlicher und gesunder Start in den Tag.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 5 min | Kochzeit: 10 min | Gesamtzeit: 15 min
Zutaten für 2 Portionen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL CUCINA NOBILE Grana Padano
- Stk. kleine, rote Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch
- etwas LE GUSTO Pfeffer aus der Mühle
- Stk. rote Paprika
- 8 Stk. Eier
- TL Salz
- Stk. kleine Zucchini
- 4 Stk. Bauchspeck
Zubereitungsart:
- Die Eiweiße von den Eigelben trennen und in eine Schüssel geben. Die Eigelbe für eine andere Verwendung aufbewahren.
- Eiweiß mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck auf beiden Seiten anbraten.
- Inzwischen das Gemüse kleinschneiden. Den Speck aus der Pfanne nehmen und darin zuerst Zwiebel und Paprika anbraten. Nach etwa 3 Minuten Zucchini und Knoblauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.
- Hitze verringern und das Eiweiß über das Gemüse geben. Nach ein paar Minuten das Omelett wenden und kurz weiter braten.
- Speck und Grana Padano darüberstreuen und das Omelett in der Mitte zusammenfalten.
- Kurz ruhen lassen und dann, mit Schnittlauch garniert, servieren.