Erdäpfel mit Paprika aus dem Ofen
Ein schnelles, leckeres und vegetarisches Gericht. Ganz einfach nachgekocht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 5 Portionen
- 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 2 Paprika, gelb
- 50 g CARLONI Pesto Rosso
- Joghurtdip:
- 150 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Naturjoghurt, 3,5%
- 5 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 2 Paprika, grün
- 1000 g Kartoffel
- 200 g Kirschtomate
- 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 3 Zwiebel
- 2 Paprika, rot
- 125 g Rucola
Zubereitungsart:
- Erdäpfel waschen und halbieren. In eine große Schüssel geben, salzen und Olivenöl darüber träufeln. Die Erdäpfel auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen die Paprika in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten putzen. Das Gemüse zu den halb fertig gegarten Erdäpfeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten: Dazu das Pesto mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und vor dem Servieren unter die Erdäpfel heben. Dazu den Joghurtdip servieren.