Gebackene Mäuse
Gebackene Mäuse sind ein klassisches Süßgebäck und passen hervorragend zu Tee oder Kaffee. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du die Mäuse ganz einfach nachbacken.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 20 min | Kochzeit: 10 min | Gesamtzeit: 30 min
Zutaten für 4 Portionen
- 30 g eingeweichte Rosinen
- Pkg Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 300 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, glatt
- 3 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei-Dotter
- Würfel Germ
- 50 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 50 g MILFINA Teebutter, lauwarm
- 500 ml OSANA Feinstes Pflanzenöl
- etwas Zitronenschalen-Abrieb
- 150 g MILFINA Vollmilch, lauwarm
- Prise WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- etwas Salz
Zubereitungsart:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch mit Germ, 1 Prise Zucker und etwas vom Mehl zu einem Brei rühren. Mit etwas Mehl bestauben und mit einem Tuch abdecken. Bei ungefähr 30 °C eine halbe Stunde rasten lassen, bis sich auf der Oberfläche Risse bilden (= Dampfl).
- Danach die Dotter mit Staubzucker, Salz, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren. Milch und Rum dazu rühren. Mit der lauwarmen Butter, dem restlichen Mehl, der Milch und dem Dampfl zu einem glatten, weichen Teig abschlagen (wahlweise mit einem Kochlöffel, Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Knethacken).
- Dann die Rosinen oder Äpfel dazugeben. Wiederum bestauben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen um ein Drittel vergrößert hat.
- In einem hohen, breiten Topf Fett langsam auf 160 °C erhitzen. Einen Löffel in das heiße Fett tauchen und Nockerl abstechen. Rundum goldbraun backen, abtropfen lassen, bezuckern und am besten noch lauwarm genießen.
Tipp
Wahlweise kann man auch anstatt den Rosinen kleine Apfelwürfel zum Teig geben.