Gebratene Entenbrust in Erdnusssauce mit Mandarin-Pancakes und Karotten-Mie-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen

• etwas LE GUSTO Pfeffer
• 2 EL OSANA Feinstes Pflanzenöl
• etwas SALINENGOLD Salz
• etwas Koriander, frisch
• 500 g Entenbrust, mit Haut
• 2 EL NATUR AKTIV Bio-Honig
• 4 EL ASIA Erdnuss-Öl
• 1 Stange Jungzwiebel
• 230 ml Wasser
• 100 g ASIA Chinesische Mie-Nudeln, Sorte: Natur
• 40 g SUNSNACKS Erdnüsse, gesalzen
• 50 g ASIA Bambussprosse
• 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Karotten
• 100 ml ASIA Teriyaki-Marinade
• 360 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, glatt

Zubereitungsart:

1. Für die Ente: Die Entenbrust in der Teriyaki Marinade einlegen. Nach ca. 10 Min. wieder aus der Marinade nehmen, mit Küchenrolle abtropfen und in einer heißen Pfanne mit etwas Erdnuss-Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und die Erdnüsse mit der fein geschnittenen Jungzwiebel darin braten. Alles mit der Teriyaki Marinade ablöschen und mit Honig und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust zurück in die Pfanne geben und noch einmal für ca. 3 – 4 Min. köcheln lasse
2. Für die Mie-Nudeln: Die Karotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den frischen Koriander fein hacken. Die Mie-Nudeln in Salzwasser kochen. Ca. 1 Min. bevor die Nudeln fertig sind, die Karotten mitkochen lassen. Alles in ein Sieb seihen und mit dem restlichen Erdnuss-Öl beträufeln. Kurz vor dem Servieren noch mit Koriander würzen.
3. Für die Mandarin-Pancakes: Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde bilden, in diese Salz und Wasser füllen und alles zu einem Teig kneten. Der Teig ist perfekt, wenn er sich von der Arbeitsplatte löst. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. rasten lassen. (Am besten im Kühlschrank) Noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Eines der beiden Stücke in Frischhaltefolie wickeln und gleich wieder ein kühlen. Den zweiten Teig in eine

Tipp

Statt der Entenbrust kann man gern auch Rindfleisch verwenden.