Gefüllte Gurken mit Cottage Cheese und Tomaten
Probiere die gefüllten Gurken mit Cottage Cheese und Tomaten und verwöhne deine Liebsten mit der leichten, kohlenhydratarmen Vorspeise. Einfach nachgekocht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 18 min | Kochzeit: 2 min | Gesamtzeit: 20 min
Zutaten für 4 Portionen
- Bund Schnittlauch
- 2 Rispentomate
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
- 40 g HAPPY HARVEST Pinienkerne
- 2 Gurke
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g LOMEE Mediterrane Antipasti, Sorte: getrocknete Tomaten in Öl
- 400 g MILFINA Cottage Cheese, Sorte: Natur 20 % F.i.T.
Zubereitungsart:
- Gewaschene Gurke jeweils in zwei Teile schneiden. Noch einmal horizontal halbieren und die Kerne entfernen. Den Cottage Cheese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Die frische Tomate ebenfalls klein schneiden, dabei die Kerne entfernen.
- In einer fettfreien Pfanne die Pinienkerne goldbraun anrösten und beiseitestellen. Den Schnittlauch hacken.
- Den Cottage Cheese mit den geschnittenen Tomaten vermischen und in die Gurkenhälften füllen. Pinienkerne und gehackten Schnittlauch darüber geben.