Gefüllte Süßkartoffel Tacos
Diese Süßkartoffeln mit Taco-Füllung bieten eine köstliche Abwechslung. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Die Füllung kann nach den eigenen Vorlieben angepasst werden!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 80 min | Gesamtzeit: 110 min
Zutaten für 2 Portionen
- 3 Stk. Süßkartoffeln
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 TL Salz
- 5 Stk. Knoblauchzehen, kleingehackt
- etwas LE GUSTO Pfeffer
- 1 TL Jalapeños oder Chilischoten
- 1 Stk. große Zwiebel
- etwas Koriander
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 Stk. Limette, Saft
- 1 Stk. grüne Paprika
- 2 Stk. Tomaten
- etwas Sauerrahm
- 120 ml LE GUSTO Rindersuppe
- 300 g Salsa Dip
- 1 Stk. Avocado (reif)
- 3 TL HOLA! Mexikanische Gewürzzubereitung, Taco
- 2 EL BIO Griechisches Olivenöl
Zubereitungsart:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 45-60 Minuten backen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten und dann das Rinderfaschierte hinzugeben.
- Taco-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer darüberstreuen und gut vermischen. Salsa und Rinderbrühe hinzufügen und etwa 20 Minuten lang köcheln. Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.
- Für die Salsa, Tomaten, rote Zwiebel und grüne Paprika würfeln. Jalapeño und Knoblauch fein hacken. Mit Koriander und Limettensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- Wenn die Süßkartoffeln fertig gebacken und etwas ausgekühlt sind, der Länge nach aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. Das Taco-Fleisch gleichmäßig auf jede Süßkartoffel verteilen und die Salsa großzügig darüber löffeln.
- Eine Avocado aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und zerdrücken. Auf die Süßkartoffeln verteilen, mit Sauerrahm beträufeln und servieren.