Germknödel mit Butter und Apfelkompott
Die Temperaturen fallen wie die Blätter von den Bäumen. Was eignet sich zur kalten Jahreszeit besser als dieses Rezept? Wärmende selbstgemachte Germknödel mit Butter und Apfelkompott!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 35 min | Gesamtzeit: 65 min
Zutaten für 4 Knödel
- 2 Stk. GOLDLAND Eidotter
- Würfel Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 4 Stk. Äpfel
- etwas Powidl-Marmelade
- 100 g Butter
- 450 g Weizenmehl
- 2 EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
- 1 Prise BELLA Zimt gemahlen
- 70 g Butter
- 1 EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
Zubereitungsart:
- Für den Teig, den Germ in eine Schüssel bröseln, die Hälfte der Milch dazugeben und darin mit einem Schwingbesen auflösen. Anschließend 2 EL Mehl unterrühren und vermischen. Dann die Masse zugedeckt 15 min ruhen lassen.
- Anschließend die restliche Milch, Zucker, Dotter, Mehl und Butter zugeben und 5 min auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken kneten. Den fertigen Teig abgedeckt 60 min rasten lassen.
- Für das Apfelkompott, die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser und etwas Zimt und Zucker 5 min aufkochen, Herdplatte abstellen und kurz ziehen lassen, dann wegstellen.
- Für die Butter, 100 g Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt. Temperatur reduzieren und beobachten, bis die Butter die Braunsteinfarbe erreicht.
- Für die Germknödel, den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, mit einer Hand flach drücken, mit je 1 EL Marmelade füllen und zu Knödel formen. Anschließend mit einem Geschirrtuch 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Einen Topf mit Siebeinsatz und Deckel bereit stellen/erhitzen. Nach und nach je zwei der vorbereiteten Knödel (damit sie ausreichend Platz haben) 25 min darin dämpfen. Abschließend die Knödel noch warm mit heißer Butter und dem Apfelkompott servieren.