Green Vegan Power Bowl
Der Frühling sagt sich an! Hol ihn dir auf den Teller, koche das einfach zu zubereitende „Vegan Power Bowl“ nach und mach der Natur mit den kräftigen Grüntönen Konkurrenz.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 15 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 45 min
Zutaten für 2 Portionen
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Salz und Pfeffer
- 180 g NATUR AKTIV Bio-Reis Parboiled
- Für den Hummus:
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. ISS REIF! Avocado
- 1 Stk. Zucchini
- 120 g NATUR AKTIV Bio-Erbsen, tiefgekühlt
- Dose HAPPY HARVEST Kichererbsen
- etwas HAPPY HARVEST Pinienkerne
- etwas Gewürze nach Belieben
- 1 TL Tahini/Sesammus
- 200 g Edamame
- etwas Zitronensaft
- etwas Petersilie, frisch
- 1 Bund Spargel, grün
- Stk. Paprika, grün
- 1 EL KLOSTER TOPLOU Griechisches Bio-Olivenöl
- etwas Petersilie, frisch
- etwas Zitronensaft
Zubereitungsart:
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Man bereitet zuerst den Spargel vor und kocht diesen ca. 5-10 Min. in einem Topf mit Wasser und Salz. Der Spargel muss vollkommen mit dem Wasser bedeckt sein.
- In der Zwischenzeit bereitet man den Erbsenhumus vor. Dafür taut man die Erbsen kurz in kochendem Wasser auf.
- Danach Erbsen, Kichererbsen, Tahini, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie, etwas Zitronensaft und einen Schuss Wasser in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine cremige Humuspaste entsteht.
- Nun schneidet man den Paprika und die Zucchini klein.
- Man holt den Spargel aus dem Wasser.
- Paprika, Zucchini und Spargel würzen und diese in Olivenöl in der Pfanne braten.
- In der Zwischenzeit taut man die Edamame kurz im heißen Wasser auf.
- Die Pinienkerne in einer extra Pfanne anrösten. Dazu gibt man die Kerne einfach in die Pfanne und rührt sie immer wieder um, bis sie schön goldbraun sind.
- Last, but not least, alles zusammen servieren. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.