Haferflocken Pancakes

Zutaten für 4 Portionen

• EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
• 1 EL HAPPY HARVEST Leinsamen
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
• etwas BELLASAN Sonnenblumenöl
• 1 Prise SALINENGOLD Salz
• TL Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 250 ml BIO NATURA BIO-Haferdrink
• etwas BIO-Ahornsirup nach Belieben
• 2 EL BELLA Backpulver
• 120 g SWEET VALLEY Heidelbeeren tiefgefroren
• 130 g HAPPY HARVEST Weizenmehl
• 50 g Haferflocken (zart)
• 1 TL BELLA Vanilleschote

Zubereitungsart:

1. Heidelbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Heidelbeeren zu platzen beginnen.
2. Maisstärke mit 1 EL Wasser mischen, bis sie sich auflöst. Die Maisstärke zur Heidelbeersauce geben und unter Rühren noch ein, zwei Minuten weiter kochen, bis die Sauce dicker wird. Dann abkühlen lassen.
3. Den Haferdrink mit Zitronensaft mischen und für 10 Minuten ruhen lassen. Die gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und für 10 Minuten einweichen lassen. Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Haferdrink, die eingeweichten Leinsamen und Vanille hinzugeben. Zu einem glatten Teig verquirlen.
4. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Etwas ¼ Tasse Teig in die Pfanne gießen und backen lassen, bis sich Blasen bilden oder der Boden goldbraun ist. Den Pancake wenden und weitere 2 Minuten anbraten.
5. Mit einem Löffel Heidelbeersauce und etwas Ahornsirup servieren