Hecht mit gebratenem Fenchel
Das wunderschöne Salzburgerland ist mit seinen vielen Seen ein Paradies für alle, die eine Vorliebe für Fischgerichte haben. Mit diesem Rezept können Sie mit wenigen Zutaten innerhalb kürzester Zeit einen gegrillten Fisch mitsamt darauf abgestimmten Beilagen zubereiten – ein Gericht, das garantiert schmeckt.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 15 min | Kochzeit: 15 min | Gesamtzeit: 30 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stk. Fenchel
- etwas CUCINA NOBILE Olivenöl extra
- etwas Meersalz
- 4 Stk. Fischfilet, weiß
- 15 g frischer Salbei
- 50 g Walnüsse
Zubereitungsart:
- Die frischen Fische entlang des Rückengrates einschneiden und anschließend vom Kopf ausgehend die Filetstücke ablösen. Von den Filets die Flossen und Ränder entfernen. Das Filet in circa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Fenchelknolle in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Anschließend werden die Fenchelstücke in Olivenöl gegrillt und mit etwas groben Meersalz bestreut.
- Die Fischstücke auf der Hautseite ebenfalls in Olivenöl grillen. Wenn der Fisch gar ist, mithilfe einer Grätenpinzette die Y-Gräten ganz einfach seitlich herauslösen.
- Salbeiblätter und Walnusskerne hacken und mit etwas Olivenöl zu einem Pesto vermischen. Etwas von dem Pesto auf dem Teller verteilen, darauf die Fischfilets und Fenchelstücke anrichten und genießen!