Heidelbeerschmarren
Luftiger Kaiserschmarren verfeinert mit köstlich-süßen Heidelbeeren – das lässt das Herz von Mehlspeisen-Fans garantiert höher schlagen!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 18 min | Kochzeit: 12 min | Gesamtzeit: 30 min
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL BELLA Bourbon Vanillezucker
- etwas WIENER ZUCKER Staubzucker
- 2 TL MILFINA Teebutter
- 80 g HAPPY HARVEST Mandeln, gehobelt
- 1 Prise Salz
- 2 EL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
- etwas Zitronensaft
- 250 ml MILFINA Längerfrische Vollmilch
- 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
- 160 g Heidelbeeren
- 1 Schuss RIQUET Inländerrum
Zubereitungsart:
- Für den Heidelbeerschmarren in einer Schüssel Eiklar mit Zucker zu festem Eischnee schlagen.
- In einer anderen Schüssel Milch, Mehl, Eigelb, Heidelbeeren, Mandelsplitter, Zitronensaft, Rum, Vanillezucker und Salz glattrühren.
- Den Eischnee vorsichtig locker unter den Teig heben. Die Hälfte des Butters in die Form geben, den Teig in die Backform der Philips Airfryer Heißluftfritteuse füllen und bei 180 °C für 10–13 Minuten backen.
- Schmarren mit Staubzucker bestäuben und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Anschließend den Einsatz herausnehmen und den Heidelbeerschmarren mit 2 Holzlöffeln auseinanderzupfen.
- Auf Tellern anrichten und mit Preiselbeeren oder Apfelmus servieren.
Tipp
Diesen Schmarren kannst du das ganze Jahr über machen. Ersetze einfach die Heidelbeeren durch ein Obst, das gerade Saison hat. Wer möchte, verfeinert den Heidelbeerschmarren noch mit Zimt.