Kaiser-Karl-Bratl mit Chili-Stöcklkraut
Eine echte Salzburger Delikatesse, probieren Sie das Kaiser-Karl-Bratl aus, das Chili-Stöcklkraut gibt dem Gericht den letzten Pfiff!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 60 min | Gesamtzeit: 90 min
Zutaten für 4 Portionen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Chili-Öl
- 8 Knoblauchzehe
- 800 g Kartoffel
- 1000 g Schweinsbrust
- etwas Kümmel
- 800 g Stöcklkraut, ca. 2 Monate im Fass eingelegt
- 1000 ml Gemüsesuppe
Zubereitungsart:
- Fleisch einschneiden (nicht zu tief!) und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In ein Pfandl legen.
- Die rohen Erdäpfel ungeschält halbieren und gemeinsam mit dem Fleisch und mehreren ganzen Knoblauchzehen anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Etwa eine halbe Stunde bei 160 °C braten lassen – einmal aufgießen nicht vergessen!
- Danach das Stöcklkraut (falls nicht zur Hand geht auch Sauerkraut) mit Chiliöl würzen, zum Fleisch ins Pfandl geben und mitbraten.
- Das Fleisch noch etwa 30 Minuten zugedeckt braten lassen, weitere ein bis zwei Mal mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Nach etwa 1 Stunde ist das Fleisch fertig, je nach Geschmack mit Kümmel und Petersilie etwas nachwürzen und gemeinsam mit den mitgebratenen Erdäpfeln und dem Chili-Stöcklkraut servieren.