Kartoffel-Gurkensalat
Dieses Rezept für Kartoffel-Gurkensalat ist eine köstliche Kombination aus zarten Kartoffeln und knackiger Gurke, die von einem cremigen Sauerrahm-Dressing umgeben sind. Die Zugabe von gekochten Eiern sorgt für einen Proteinschub und macht ihn zu einer köstlichen Beilage, oder sogar zu einer leichten Mahlzeit für sich allein.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 4 Portionen
- TL Zucker
- TL Senf
- etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
- 100 g MILFINA Sauerrahm
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Stk. Gurke
- 2 EL Apfelessig
- 1 Basilikum (gehackt)
- 1 Stk. rote Zwiebel
- etwas frisch geschnittene Petersilie
- 2 Stk. Eier
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 frischer Schnittlauch geschnitten
Zubereitungsart:
- Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Inzwischen die Eier hart kochen (etwa 9 Minuten), abkühlen lassen und dann kleinschneiden.
- Die Gurke in mundgerechte Stücke und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die fein gehackten Kräuter unterrühren.
- Gurke und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und das Dressing hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Gekühlt servieren und nach Belieben mit geschnittenen Eiern und zusätzlichen Kräutern garnieren.