Kartoffel-Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen

• 150 g Champignon
• 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
• 1 Paprika, rot
• 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
• 1 Zwiebel, rot
• 1 Prise SALINENGOLD Salz
• 600 g Kartoffel, festkochend
• 2 Zweig Rosmarin, frisch
• 400 g CARLONI Tomaten geschält
• 1 Paprika, gelb
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini

Zubereitungsart:

1. Das Gemüse und die Kartoffeln waschen. Die Champignons putzen und vierteln. Kartoffeln, Paprika und Zucchini schälen und würfeln. Zwiebel schälen und achteln. Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf mit etwas Salzwasser die Kartoffelwürfel ca. 10 Minuten vorkochen. Dann abseihen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Champignons, und Zwiebeln, Paprika- und Zucchiniwürfel 10 Minuten lang dünsten. Währenddessen die geschälten Tomaten aus der Dose nehmen und klein schneiden.
4. Die Tomaten und den Knoblauch zum angebratenen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 3–4 Minuten weiterdünsten. Dann Kartoffeln und Rosmarin zufügen, gut umrühren und eventuell noch nachwürzen. Heiß servieren.

Tipp

Verleihen Sie Ihrem Ratatouille mit etwas CASTELLO italienischem Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.) eine Extra-Portion Aroma!