Kimchi
Für unsere Variante eines Kimchi braucht es keine exotischen Zutaten. Dennoch lässt sich damit einfach asiatisches Flair auf den Teller zaubern. Ausprobieren und vom Geschmack überraschen lassen!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 135 min | Gesamtzeit: 135 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 l Wasser
- 7 Stk. Frühlingszwiebeln
- 1 Stk. Ingwer (etwa 30 g)
- 1 Stk. Chinakohl
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 2 Stk. Chilischoten
- 2 Stk. Karotten
- 1 Stk. Rettich
- etwas Salz
Zubereitungsart:
- Chinakohl in 1 bis 2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
- Salzlake aus 20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser herstellen. Chinakohl in die Salzlake geben (sollte vollständig bedeckt sein) und 2 Stunden stehen lassen.
- Währenddessen Karotten und Rettich schälen und grob reiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein hacken und mit etwas Salzlake mischen.
- Chinakohl abseihen und in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Kimchi ohne Lufteinschlüsse in Gläser füllen und gut verschließen (nicht bis an den Rand befüllen, Chinakohl sollte aber vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein).
- 3 bis 4 Tage stehen lassen (danach im Kühlschrank aufbewahren)