Kürbis-Paprika-Ragout mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Stk. Limette
• 10 g Ingwer
• 4 Zentiliter Weißwein
• 400 g NATUR AKTIV Bio-Garnele
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Kürbiskerne
• 2 EL MILFINA Teebutter
• 4 EL LYTTOS Olivenöl
• Bund Schnittlauch
• 150 g Paprika, rot
• l Gemüsefond
• l MILFINA Schlagobers
• 1 EL CARLONI Tomatenmark
• 150 g Paprika, grün
• 50 g Jungzwiebel
• 600 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Kürbis, Sorte: Hokkaido
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitungsart:

1. Jungzwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Hokkaido Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Jungzwiebel in Öl anschwitzen. Tomatenmark mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Kürbis darin weich kochen. Kurz bevor der Kürbis weich ist, den Paprika beifügen und mit Schlagobers auffüllen. Die Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
4. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Limette in Scheiben schneiden. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen, den Ingwer und die Limettenscheiben darin braten. Bei ca. der Hälfte der Bratzeit, Butter in die Pfanne geben und damit immer wieder die Garnelen übergießen.
5. Die Garnelen auf dem Kürbisragout anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp

Wer keine Garnelen mag, kann sie auch durch Tofu- oder Hühnerfilet-Stücke ersetzen!