Kärntner Reindling
Der köstliche Kärntner Reindling: Mit winterlichen Zutaten wie Rosinen, Walnüssen und Zimt, schmeckt das traditionelle Osterrezept auch zu Weihnachten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Süßspeise nach einem Familienrezept zubereiten können.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 100 min | Kochzeit: 50 min | Gesamtzeit: 150 min
Zutaten für 4 Portionen
- 50 g Staubzucker
- 50 g MILFINA Butter
- 50 g Walnüsse
- etwas Salz
- 6 EL Honig
- 4 EL Rum
- 5 EL HAPPY HARVEST Brauner Zucker
- 5 TL MILFINA Butter
- 2 TL LE GUSTO Zimtpulver
- 1 Stk. Ei
- Stk. Zitrone
- 21 g Germ
- 250 ml Milch
- 50 g Rosinen
- 2 Stk. GOLDLAND Eidotter
- 500 g Dinkelmehl
Zubereitungsart:
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzugeben.
- Milch auf dem Herd lauwarm werden lassen.
- Butter auf dem Herd schmelzen lassen, Staubzucker mit einem Schneebesen einrühren und anschließend den Germ in das Butter-Zucker-Gemisch bröckeln und einrühren.
- Das Ei und die Dotter in die Schüssel mit dem Mehl schlagen. Zitronenschale in das Mehlgemisch reiben und das Butter-Zucker-Germ-Gemisch hinzugeben.
- Alles mit den Knethaken eines Mixers oder der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen
- Für die Füllung: Die Rosinen im Rum, Apfel- oder Orangensaft einlegen. Die Walnüsse hacken. Die Butter mit dem Honig schmelzen lassen. Den Zucker und den Zimt zu den Rosinen geben und gut verrühren.
- Den aufgegangenen Teig nochmals von Hand durchkneten und dann fingerdick ausrollen. Die geschmolzene Butter mit dem Honig auf dem Teig verstreichen. Das Rosinen-Zucker-Gemisch auf dem Teig verteilen und die gehackten Walnüsse drüberstreuen.
- Alles mit den Knethaken eines Mixers oder der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen
- Den aufgegangenen Teig nochmals von Hand durchkneten und dann fingerdick ausrollen. Die geschmolzene Butter mit dem Honig auf dem Teig verstreichen. Das Rosinen-Zucker-Gemisch auf dem Teig verteilen und die gehackten Walnüsse drüberstreuen.