Köstliches Thai Curry
Unser köstliches Thai Curry wärmt Magen und Seele! Knackiges Gemüse, cremige Kokosmilch und fernöstliche Gewürze sorgen für ein rundum gelungenes Gericht.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 150 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 170 min
Zutaten für 4 Portionen
- 3 TL ASIA Curry Paste
- 4 Stk. grosse Knoblauchzehen
- 500 g Brokkoli
- 2 Stk. kleine Zwiebeln
- etwas Le Gusto Pfeffer (schwarz)
- 500 g Basmatireis
- Stk. Spitzpaprika, rot
- etwas BIO NATURA BIO-Kokosöl
- 1 TL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
- Tassen BIO NATURA BIO-Cashewkerne
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 1 Dose ASIA GARDEN GREEN Kokosmilch
- 1 EL ASIA Sojasauce
- etwas SALINENGOLD Salz
- 3 Stk. Karotten
Zubereitungsart:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und das Gemüse in mundgroße Stücke schneiden. Die Cashewkerne in der Küchenmaschine fein mahlen.
- In einem Wok die Currypaste in etwas Kokosöl anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse, Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce hinzugeben. Mit der Kokosmilch aufgießen und die gemahlenen Cashewkerne hinzugeben. Das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, währenddessen den Reis zubereiten.
- Das Curry mit etwas Zitronensaft und Sojasauce abschmecken und mit dem Reis servieren.