Leichte Karotten Kuchen Roulade

Zutaten für 10 Stück

• etwas Staubzucker zum Bestreuen
• 1 Pkg BELLA Puddingpulver, Sorte: Vanille
• 125 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Karotten
• 150 g MILFINA Magertopfen
• etwas Staubzucker
• Stk. Zitronenschalen-Abrieb
• BELLA Deko-Ostereier
• 5 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
• 100 g NATUR AKTIV Bio-Honig
• 75 g NATUR AKTIV Bio-Haselnüsse, ganz
• NATUR AKTIV Bio-Physalis
• 1 TL BELLA Backpulver
• unbehandelte Zitrone
• 500 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Frischkäse, Sorte: Natur
• 3 EL NATUR AKTIV Bio-Honig
• etwas BELLA Vanilleschote
• 100 Glas ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Weizenmehl
• TL Zimt

Zubereitungsart:

1. Die Karotten fein reiben. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Zimt miteinander vermengen. Die Nüsse fein mahlen und zur Mehl-Mischung geben.
2. Die Eier mit dem Honig in der Küchenmaschine minutenlang aufschlagen, bis eine dicklich, weiße Creme entsteht. Die fein geriebenen Karotten vorsichtig unterheben. Anschließend die Mehl-Nuss-Mischung ebenfalls unter die luftige Creme heben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C für 10 bis 12 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, sofort auf ein mit Staubzucker gezuckertes Küchentuch stürzen und zu einer Roulade einrollen. Eingerollt vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Frischkäse-Zitronen-Creme Frischkäse, Topfen, Zitronenschalen-Abrieb, Mark einer Vanilleschote und Honig miteinander glattrühren. Die ausgekühlte Roulade ausrollen und mit der Creme füllen. Anschließend wieder einrollen.
5. Die Karotten Kuchen Roulade mit Staubzucker, Zitronenscheiben, Physalis und Deko-Ostereier garniert servieren.

Tipp

Besonders schön sieht der Ostertisch mit frischen Schnittblumen von HOFER aus.