Pasta Raclette

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Stk. Paprika (gemixt)
• 3 Stk. Frühlingszwiebeln
• etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 400 g CUCINA NOBILE Passierte Tomate
• 250 g CUCINA NOBILE Spaghetti
• 250 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO Fleckerl Nudeln
• 250 g Mini-Mozzarellakugeln
• 50 g CUCINA NOBILE Grana Padano
• 2 Packungen Tortellini
• 150 ml Gemüsesuppe
• etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml MILFINA Schlagobers
• 2 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
• 400 g Hokkaido Kürbis
• 3 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
• etwas HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
• 1 Glas CUCINA NOBILE Pesto Genovese
• 4 Stk. GOLDLAND Eier
• etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Stk. (rote) Zwiebel
• etwas Rucola
• 1 TL LE GUSTO Oregano
• 1 Stk. grosse Knoblauchzehe
• etwas Parmaschinken

Zubereitungsart:

1. Für die Kürbissauce: Den Kürbis waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Parmesan reiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin glasig dünsten, die Kürbiswürfel dazugeben und anrösten. Mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen. Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und rund zehn Minuten köcheln lassen, dann cremig pürieren.
2. Für die Paprika-Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Paprika schälen, putzen und sehr fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel drin glasig dünsten. Die Paprika sowie Tomaten hinzugeben, optional mit etwas Rotwein ablöschen. Oregano hinzugeben und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Chilipulver schärfen.
3. Die Nudeln nach Packungsanleitungen garen. Ale Saucen und Nudeln in Schüsseln füllen. Die Raclettepfännchen nach Belieben mit den Nudeln und Saucen befüllen, zum Beispiel: Fleckerln mit grünem Pesto oder Kürbissauce, Tortellini mit Mozzarellabällchen, Spaghetti mit Tomatensauce oder mit einem aufgeschlagenen Ei, Schinken sowie Salz und Pfeffer. Über den Nudeln und Saucen Mozarellabällchen verteilen und im vorgeheizten Racletteofen überbacken.