Rindfleischsalat mit Fisolen und Kernöl
Ein herzhafter Sommertraum der Rindfleischsalat mit Fisolen und Kernöl! Mit der Schritt-für-Schritt Anleitung bereitest du den Salat im Handumdrehen zu!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 90 min | Kochzeit: 120 min | Gesamtzeit: 210 min
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Zwiebel, rot
- 375 ml Rindsuppe
- 4 Karotte
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 1 Paprika, grün
- Salat:
- etwas Liebstöckl
- Marinade:
- 125 ml Essig
- etwas Essiggurkerl
- 300 g Fisole
- etwas GARTENGOLD Pfefferoni
- 6 Knoblauchzehe
- 1 Paprika, gelb
- etwas Kürbiskernöl
- 800 g Rindfleisch
- etwas Zucker
- etwas Schnittlauch
- 1 Paprika, rot
- etwas Pfefferkorn, bunt
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 3 Zwiebel
- etwas Salz
Zubereitungsart:
- 2 l Wasser mit Zwiebeln und Knoblauch aufkochen lassen. Das Rindfleisch einlegen und mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Liebstöckel hinzufügen. Das Rindfleisch etwa 1 Stunde kochen lassen und erst dann die geschälten Karotten dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Enden der Fisolen abschneiden und nicht zu weich kochen lassen. Ist das Rindfleisch weich genug, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank auskühlen lassen. (Das Fleisch kann auch am Vortag gekocht werden, es lässt sich dann besser schneiden.)
- Nun alle Zutaten nach Lust und Laune schneiden.
- Marinade:
- Von der heißen Rindssuppe ca. 3/8 l (4 Portionen) entnehmen und alle übrigen Zutaten dazu mischen. Das Rindfleisch nudelig schneiden und mit dem Gemüse (außer Eiern, Schnittlauch, Gurkerl und Pfefferoni) vermischen. Die Marinade darübergießen und miteinander vermischen.
- Lasse den Salat noch 2 Stunden stehen und ziehen, er wird dann intensiver. Jetzt nochmals etwas Kernöl darübergießen und mit den restlichen Zutaten garnieren. Mit Bauernbrot servieren.
Tipp
Am besten eignet sich vom Rindfleisch ein mageres Meisel.