Rucola-Salat mit Äpfeln und Feta
Auch im Herbst genießen wir leichte Salate! Diese Version mit Rucola, Feta und heimischen Äpfeln schmeckt einfach nur herrlich herbstlich.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 10 min | Kochzeit: 15 min | Gesamtzeit: 25 min
Zutaten für 4 Portionen
- 60 ml Apfelessig
- 2 TL GRANDESSA Honig
- 80 ml CUCINA NOBILE Olivenöl extra
- TL Cayennepfeffer
- 125 g Rucola
- 25 g ISS ECHT STEIRISCH Kürbiskerne
- Packungen Fetakäse
- 85 g Prosciutto
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- ein paar Granatapfelkerne, frisch
- 1 Stk. Avocado (reif)
- 1 Stk. Apfel (rot)
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Dijonsenf
- 2 EL GRANDESSA Honig
- etwas LE GUSTO Oregano
- etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
- etwas LE GUSTO Thymian
- 45 g Pekannüsse
Zubereitungsart:
- Den Rucola in eine Schüssel geben. Apfel und Avocado klein schneiden und mit Granatapfelkernen und Feta in die Schüssel zum Salat geben.
- Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Nüsse und Kerne auf ein Backblech geben und mit Honig, Salz und Cayennepfeffer marinieren. Den Prosciutto ebenfalls aufs Blech geben und alles für 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen zum Salat hinzufügen.
- Aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und Gewürzen ein Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.