Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 EL Italienische Gewürzmischung
• 2 EL CUCINA® Tomatenmark
• 750 g CUCINA NOBILE Passierte Tomate
• 400 g CUCINA® Spaghetti
• 150 ml Rotwein
• 4 EL Parmesan, fein gerieben
• 250 ml Rindsbrühe
• 500 g FAIRHOF Rinderfaschiertes
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 EL MILFINA Teebutter
• 1 TL WIENER ZUCKER Staubzucker
• TL Zitronenschalen-Abrieb
• etwas Salz
• etwas LE GUSTO® Chilisalz
• 1 Stange Staudensellerie
• Bolognese:
• Nudeln:
• 1 Karotte

Zubereitungsart:

1. Bolognese:
2. Zwiebel schälen, Karotte putzen und schälen, Sellerie putzen und waschen. Das Gemüse in etwa 2 mm große Würfel schneiden.
3. Staubzucker in einem Topf hell karamellisieren, Tomatenmark hineinrühren, etwas andünsten, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit sämig einköcheln lassen. Das faschierte Rindfleisch hineinrühren und etwas andünsten. Die passierten Tomaten mit der Brühe einrühren. Etwa 1,5 Stunden eher ziehen als köcheln lassen.
4. Zum Schluss das Lasagne Gewürz hineinrühren, Zitronenabrieb hinzufügen und mit Chili Salz abschmecken.
5. Nudeln:
6. Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser 7 Minuten kochen und durch ein Sieb abgießen.
7. Die Brühe in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Die vorgegarten Spaghetti dazugeben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Zuletzt die Butter unterrühren.
8. Die Spaghetti in vorgewärmten Pastatellern anrichten und die Sauce Bolognese darauf verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren und genießen.

Tipp

Dekoriere dein Gericht vor dem Servieren noch mit ein paar Blättern Basilikum!